Environ 80 % des Français consomment quotidiennement au moins une tasse de café. C’est donc une boisson populaire, toutefois il faut savoir s’y prendre pour profiter pleinement de ses saveurs. Bien que les dosettes et le café moulu soient largement utilisés, les amateurs préfèrent le café en grain pour une expérience gustative enrichie. De plus, pour en apprécier pleinement les nuances, il est recommandé de le consommer peu après sa préparation. Comment faire du café ?
Les différentes méthodes pour préparer du café
La préparation du café varie selon les méthodes, chacune d’elle permet d’avoir des goûts et des expériences distinctes. Un bon café de Kimbo saura vous satisfaire pleinement. Voici un aperçu des trois techniques les plus populaires :
Utiliser une cafetière à filtre
La méthode de la cafetière à filtre est l’une des plus faciles et les plus courantes pour réaliser du café. Complétez le réservoir d’eau de la cafetière avec la quantité que vous désirez.
Ajoutez le café moulu dans le filtre (environ 1 à 2 cuillères à soupe par tasse).
Mettez la machine en marche et laissez l’eau passer à travers le café.
Avec cette méthode, on peut préparer plusieurs tasses à la fois et obtenir un goût doux et équilibré.
Préparer du café avec une cafetière à piston (French press)
La cafetière à piston permet d’extraire les huiles essentielles et les arômes du café. Ici, on a un goût riche et corsé.
Ajoutez le café moulu dans la carafe (environ 1 cuillère à soupe pour 100 ml d’eau).
Ajoutez de l’eau chaude sur le café et laissez infuser pendant à peu près 4 minutes.
Poussez doucement sur le piston pour dissocier le marc du liquide.
Cette façon de préparer donne un goût riche grâce à l’infusion prolongée. De plus, pas besoin d’électricité et le nettoyage se fait vite.
Utiliser une machine à espresso
En exerçant une pression élevée, la machine à espresso force l’eau chaude à travers du café finement moulu, produisant ainsi un café concentré avec une crème onctueuse.
Pour un double expresso, ajoutez 18 à 20 grammes de café moulu dans le porte-filtre.
Tassez le café uniformément et verrouillez le porte-filtre dans la machine.
Lancez l’extraction pendant 25 à 30 secondes pour obtenir un espresso.
Ici, on obtient un breuvage au goût intense et concentré. De plus, c’est une base idéale pour d’autres boissons comme les cappuccinos ou les lattes et la préparation est rapide.
À savoir
Le café provient des grains de caféier, notamment des variétés Arabica et Robusta. L’origine de ces grains intervient dans le goût, l’arôme et l’acidité du café. C’est pour cela qu’on retrouve une large gamme de saveurs et d’arômes, des notes fruitées et florales aux nuances chocolatées et épicées. Mais gardez en tête que ces caractéristiques seront aussi influencées par la méthode de préparation utilisée et le niveau de torréfaction.
Utilisations alternatives du café et du marc de café
On peut utiliser le café autrement que comme une boisson. Il peut être utilisé comme :
Engrais naturel : Le marc de café, riche en nutriments, dont l’azote, constitue un excellent engrais pour les plantes. On peut soit le mélanger à la terre, soit l’étaler en surface
Neutralisant d’odeurs : Le café et le marc de café peuvent absorber les odeurs désagréables dans le réfrigérateur, la cuisine et d’autres espaces. Déposer un bol de marc de café dans une zone odorante suffit à purifier l’air.
Produit de nettoyage : Le marc de café a des propriétés abrasives qui le rendent efficace pour nettoyer les surfaces, comme les casseroles et les poêles. Il peut également être utilisé pour frotter les mains et éliminer les odeurs tenaces, telles que celles de l’ail ou de l’oignon.
Exfoliant pour la peau : Les grains de café moulus peuvent servir d’exfoliant naturel. Un gommage doux qui élimine les cellules mortes et revitalise la peau peut être réalisé en combinant du marc de café avec de l’huile de coco ou du yaourt.
Répulsif pour insectes : Le marc de café peut aider à éloigner les fourmis et les limaces. Il suffit de savoir comment faire brûler du marc de café pour se faire.
Colorant naturel : Le café peut être utilisé comme colorant naturel pour textiles, papier ou œuvres d’art. Sa couleur brun foncé apporte une teinte chaleureuse.
Conseils pour réussir son café à la maison
Maintenant que vous savez comment faire du café frappé, voici quelques conseils pour que le résultat fait maison soit parfait :
Optez pour des grains de café de haute qualité, de préférence provenant de torréfacteurs réputés. Les grains de café de spécialité sont souvent mieux cultivés et traités pour procurer des saveurs plus riches et plus complexes.
Achetez des grains de café fraîchement torréfiés et consommez-les rapidement après ouverture. Pour préserver les arômes du café, qui s’évaporent rapidement après la mouture, achetez de petites quantités et stockez les grains dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur.
Pour une meilleure extraction des saveurs, il est recommandé de moudre les grains juste avant de préparer le café. Utilisez un moulin à café de bonne qualité pour obtenir une mouture uniforme adaptée à votre méthode de préparation (grossière pour la French press, fine pour l’espresso).
L’eau représente environ 98 % du café, il est donc essentiel d’utiliser de l’eau propre et fraîche. N’utilisez pas l’eau du robinet en cas de goût désagréable ou d’une teneur excessive en chlore. L’eau filtrée ou minérale est idéale pour une meilleure saveur.
Un bon rapport café/eau permet d’obtenir un café équilibré. Utilisez à peu près 1 à 2 cuillères à soupe de café moulu par tasse d’eau. Adaptez à votre goût.
